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Ingrédients :

• 8 tranches de pain brioché,
• 2 poires
• 1 c à s de sucre roux,
• 2 œufs
• 1 c à s d’eau de vie de poire
• 1 pincée de poivre, du beurre
• 100 ml de lait, un peu de crème
• Et de la confiture de lait.

Recette

• Epluchez et coupez les poires en petits cubes
• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et ajoutez les cubes de poires
• Ajoutez le poivre et le sucre, laissez cuire à feu vif 5 mn
• En fin de cuisson, ajoutez l’eau de vie, et laissez l’alcool s’évaporer. Réservez.
• Etalez les tranches de pain brioché, le plus finement possible avec un rouleau de pâtisserie
• Déposez un peu de poires sur un côté, puis roulez serré toutes les tranches
• Avec le rouleau, fermez les bords
• Battez les œufs et ajoutez le lait, trempez les roulés dans ce mélange
• Faites les cuire dans une poêle avec un peu de beurre, à feu moyen
• Laissez dorer sur toutes les faces
• Roulez dans un peu de sucre roux
• Pour la sauce, diluer légèrement la confiture de lait avec un peu de crème fraiche pour une crème plus élastique.